La planta de desaireación se utiliza para el proceso de desaireación continua de manzana en rodajas o cubitos de frutas / verduras con el fin de prevenir la oxidación.
PRINCIPALES VENTAJAS DE NUESTRA DEAERACIÓN CONTINUA::
Para la desaireación se usa muy a menudo el sistema «antiguo» para el paquete sólido. De esta forma, las manzanas (u otros productos) también se «cocinan», probablemente con vapor (lo que es seguro que ayuda a dorar). Estos sistemas contienen 3 tanques de desaireación «por lotes» que rellenan con manzanas cortadas (u otros productos), tiran vacío absoluto en los tanques por un período de tiempo (típicamente 10 – 30 minutos dependiendo de la variedad de manzana / condición de las manzanas) luego, antes de liberar el vacío, llenan el tanque con agua para que las manzanas (u otros productos) se llenen de agua y no hay bolsa de aire en la rebanada de manzana (u otros productos).
En nuestro sistema operativo continuo, ofrecemos «proceso en frío», sin necesidad de calefacción, ¡manteniendo el producto blanco todo el tiempo! Lo que es absolutamente necesario para el producto congelado.
Y todo lo que se debe hacer con las frutas y verduras en rodajas, ya lo estamos haciendo en nuestro proceso continuo, pero de manera más eficiente que en el sistema por lotes «a la antigua».
Por ejemplo, el sistema de «vieja moda» para el empaque sólido generalmente comienza con pelar, cortar y luego distribuir el cinturón en 3 tanques, por lo que están distribuyendo productos a un tanque por vez. Está perdurando en algún momento (tal vez en esos 10-30 minutos), cuando las manzanas (u otros productos) están expuestas al aire.
En nuestro sistema, las manzanas (u otros productos) se cortan directamente después de ser sumergidas en una solución ligera de antioxidantes, y desde allí son transportadas por un elevador a un desaireador, y duran como máximo 10-15 segundos.
En el sistema «antiguo» para envases sólidos, antes de liberar el vacío, los tanques se llenarán con agua para que las células de manzanas se llenen de agua; esta operación que se realiza «manualmente» en dicho sistema, estamos haciendo de forma continua y automática. Una bomba está recogiendo agua / líquido del elevador que recibe el producto después del desaireador y el sistema de filtración a través de la bomba, transfiriéndolo a la tolva de alimentación del desaireador. !
¡Antes de salir del desaireador, cuando las manzanas están entre dos válvulas de descarga, las manzanas se sumergen en líquido! ¡Entonces estamos haciendo la misma operación, de manera continua, en condiciones frías! Mantener el producto más blanco que el sistema «anticuado», en un tiempo mucho más corto. El tiempo de desaireación experimentado es de 5 min, variable 2-7 min. ya que no estamos cocinando producto, ¡su estructura se conserva por completo!
Para subrayar: ¡antes de salir del desaireador, cuando las manzanas están entre dos válvulas de descarga, las manzanas se sumergen en líquido, aún bajo vacío! ¡Lo que está proporcionando producto blanco, sin aire!
El sistema de «vieja moda» para la tecnología de paquete sólido dice que se requiere cocinar con agua en la manzana para evitar que los anillos queden dorados dentro de la rebanada de manzana al quedar el aire en la manzana cuando se blanquea (se cocina).
No consideramos que cocinar sea una ventaja, ya que está destruyendo la estructura del producto durante la cocción y también ayuda a dorar.
Nuestro sistema proporciona una estructura firme y preservada del producto. Y arriba se explica cómo estamos agregando agua …
El sistema de desaireación continua proporciona inmersión del producto en la solución de agua aún en condiciones de vacío, sin dejar el tanque de desaireación. De esta forma, ¡es posible realizar un proceso completo en un solo tanque.